İrmik helvası nasıl yapılır?

Ağır konulardan çok yorulduk, biraz dinlendirici işler yapalım...

Hamarat erkeğin şirin mutfağına girmeden önce irmik helvasının menşeini bilimsel olarak şöyle bir araştıralım dedik, araştırmamış olsaydık...

Ortaya milli bir değer çıkacağından hiç bir kuşku duymazken, neredeyse borçlu çıkıyorduk... Önce, İrmik helvasının Tokat yöresine ait olduğunu, bayram günlerinde sevgiyle (?) ikram edildiğini öğrendik. Sonra, Denizlilerin vazgeçilmezi olduğunu, oradan tüm Türkiye’ye gönderim yapıldığını okuduk...

Derken, helvanın حلواء etimolojik kökenin Arapça olduğunu ve İrmik helvasının Türkiye’den başka, Yunanistan, İran, Hindistan ve Pakistan gibi ülkelerde de yapıldığını öğrendikten sonra, bu mucize tatlının milli unsurlarıyla ilgilenmekten vaz geçtik, böylece, hem yeni bir kültür yağması faciasının (cultural appropriation) önüne geçmiş, hem de insanlığın bir kültür abidesi sayılacak bu mirasının onurunu iade etmiş olduk. Biraz daha araştırsaydık, İrmik helvasının ne milliliği ne de yerliliği kalacak, iş, 12.000 yıl öncesine, Neolitik devrime kadar gidecekti ki, şükür, zamanında sonlandırdık araştırmalarımızı! Ne kimsenin hakkını yiyelim, ne de hakkımız yensin, değil mi ama!

Malzemeler (Ceviz opsiyonlu)

2 su bardağı irmik

½ su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

Şerbetin hazırlanması: 1 su bardağı şekeri 2 ½ su bardağı süte katarak orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırınız.

İrmiğin hazırlanması: Tereyağı ve sıvı yağı tava da ısıttıktan sonra irmiği (isteğe göre ufaltılmış ceviz katarak) altın rengi alana kadar karıştırarak kavuruyoruz. Şerbeti ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. İrmik şerbeti çektikten sonra

kapağı kapatıp 10 dakika demlendiriyoruz.

Afiyet olsun!

Katkılarından dolayı "Harmonie"ye sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum, eksik olmasın, faresi bol olsun! Harmonie bugünkü helvayı pek beğenmedi, kızgın biraz!

Erkan Kurukavak

03.12.2021